大连鑫秀丽:做生意就是交朋友

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  作为大连星海广场的地标性名店,鑫秀丽花艺咖啡的生意一直都很好,即便是在疫情之下,买花的、学插花的、喝咖啡的、就餐的客人仍然络绎不绝。每次看到老板娘鑫秀丽的朋友圈儿,记者都会觉得:这样花草繁茂的店面,这样热闹的生意,这样跟客人打成一片的其乐融融,应该是开花店的一个终极梦想吧!
  对,其乐融融,这是鑫秀丽给人的一个特别印象。做花店美则美矣,其乐融融又是怎么回事?这与老板娘汉秀丽本人做事认真、热情好客的性格分不开,而这份特殊的“优势”,也给她的客户积累和转化带来了最大的便利,一句话:她把顾客当亲人、朋友,反过来客户都“粘”着她,粘着花店,不仅花店和咖啡餐饮的业务越来越好,而且相互之间的转化率也特别高。

良好的环境,带来“不愿离开”的顾客

  在鑫秀丽,咖啡、西餐、花店、插花这几项业务中,绝大多数顾客都是同时消费的,“现在我教的插花学员中,80%都来自进店喝咖啡的客人。”汉秀丽说。
  这么高的转化率是怎么做到的?汉秀丽说,其实她什么也没做,可能就是店面干净、漂亮,餐饮可口,另外就是大家磁场相合,能互相吸引吧。
  鑫秀丽的咖啡,是精挑细选的口味。每次上海召开咖啡博览会,她都会带着店员去参加,然后引进冠军品种,反复品尝,最终确定自己心仪的口味。“经常来光顾的客人,会习惯我家手冲咖啡的口味,慢慢就会形成消费习惯,还会带一些朋友过来。”不仅是咖啡,店内不计成本、以品质为第一位的餐饮,也让这部分顾客越来越多。
  店内每天清晨都准时到货的进口花材,也在吸引着新老顾客到店,这是在今年疫情之下,汉秀丽新开拓的批发业务。各色品种新奇的进口鲜花、各式小盆栽,每天往店门口一摆,就是一道亮丽的风景线,让路过的人移不开眼。虽然批发利润不高,却带来了客流量和流水,甚至有些老顾客会每天特意等在店里,挑选当天新到的花草。
  “很多顾客一开始不知道这是个花店,就是来用餐的,结果来了之后,发现花草品种特别多,加了我的微信后,发现我经营花店比经营餐饮时间更长、更有经验,于是就会选择到我家买花。这样的客人比单纯来店里买花的客人要多得多。”汉秀丽说。
  咖啡、餐饮带来的顾客认可,清晨批发花草带来的店内人气,最终体现在每周末两天汉秀丽开在花店内的插花课,自然而然吸引了很多客人报名。
  汉秀丽每天都到店跟客人聊天儿,很多客人最后都变成了朋友。她总结说,可能因为喜欢这个环境,认可服务的品质,所以大家磁场相合,客人们不愿意离开吧。

惬意的氛围,让插花回归生活

  汉秀丽的插花课在店内半开放的场地举办,原木桌子,布置典雅。每期有5到10个学员,大家插花时,汉秀丽会给他们冲咖啡、沏茶,有时候会用烤箱烤一盘美味的地瓜。
  “学员们在我店里,我不把她们当外人,不是想着赚她们多少钱,所以我们相处得特别自然,我从来不主动去跟进推销,也从来不跟学员拉关系,让他们帮忙拓展业务。”汉秀丽说,有不少客人,最后就成为了她的好朋友甚至是闺蜜。
  汉秀丽周末两天开设两个班,一天是中式插花,一天是西式插花。不管哪种插花,每10次课是一个阶段,收费2980元。中式插花,她会从传统六大器皿入手,教大家碗花、盘花、缸花、筒花,学员可以自带竹筒、花瓶,下课后把作品带回家。不少学员是滚动式学习,比如上完一个阶段的中式插花课,再上一个阶段的西式花艺课,然后再报中式插花课。时间最长的学员,已经从花艺咖啡店营业开始,跟随汉秀丽3年多了。
  这些学员中,有的是成功的企业家,还有不同领域的设计师。最小的是7岁的孩子,妈妈带着他一起报名;年纪最大的是70多岁的退休老人。有时候中午上完课,大家就一起在店里点些披萨、牛排,聚餐一顿。有时候,汉秀丽或者有场地的学员还会组织大家一起去户外插花,就跟好友们结伴出游的感觉一样。
  到了年节,大家还会在鑫秀丽联欢,自带红酒饮品,一起插花,一起唱歌。用汉秀丽的话说,大家这么愿意聚在一起,是因为同样都是爱生活的人。她也总能从这些优秀的学员身上学到很多东西,并且越来越自信。“现在每周都盼着和她们在一起插花说笑的时光,我觉得就是把花艺融入到生活中去了。”汉秀丽说。
  在周末插花班越来越红火的时候,汉秀丽也开始设立花店专业插花班,课程收费在5000元到1万多元之间。她会安排学员在花店里磨合3个月,每天安排学习的内容。
  汉秀丽相信,花店经营其实不需要多少套路,因为时间长了,顾客就会知道你是一家什么样的店,老板是个什么样的人。用彼此的真心和信任,把彼此变成亲人、朋友,花店的生意自然就会越来越好。


鑫秀丽花艺咖啡店面


鑫秀丽花艺作品
 

2021年2月24日 10:50
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